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第一招 用眼看

真蜂蜜較不透明不透光，在透明瓶子裡用手拿著，模糊看不清楚手指；假蜂蜜就比較透明。真的蜂蜜在溫度(14~20℃)、葡萄糖含量(大於37%)，達到容易結晶的標準範圍條件，因而放一陣子後會容易呈現白色結晶沉澱狀，而且蜂蜜中含有花粉粒，在瓶子裡會有光線折射現象，假的蜂蜜不易有沉澱物，也沒有折射。

第二招 用鼻聞

轉開瓶蓋，真蜂蜜聞起來有明顯的植物花香味，假的蜂蜜聞起來有點像香水味。

第三招 用手摸 

倒一點出來在手指上搓揉，真蜂蜜濃稠有黏性，在手指上搓會有阻力，聚合力強，假的很稀鬆，搓揉一下很快就散掉了。

第四招 用水沖

倒一點出來在玻璃杯裡用冰水沖，純蜜在冰水中不易被攪拌溶解，合成蜜一下就可以攪散。大力搖動瓶身產生的泡沫，真蜜的泡沫是非常細密的，久久不易散去，其液體層會略呈渾濁狀；假蜜則產生的泡沫為大顆狀，泡沫一下就消失了，其液體層呈現完全澄清狀。

第五招 用口感

倒一湯匙在嘴裡吃吃看，純蜜黃澄澄的蜜汁甘甜清澈，吃起來黏黏的，甜中帶酸，假的合成蜜則只有甜味。



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